Amaretto-Ricotta-Kuchen

 

Zutaten

300 g  Mehl  

250 g  Zucker  

1 Päckchen  Backpulver  

2  Eier (Größe M) 

100 g  weiche Butter  

100 g  Zartbitter Schokolade  

250 g  Ricotta  

2 EL  Mandellikör  

75 g  Mandelstifte  

200 g  tiefgefrorene Himbeeren  

1 EL  Puderzucker  

   Fett und Mehl für die Form 

Zubereitung

1.

Mehl, 150 g Zucker, Backpulver, 1 Ei und Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verkneten

2.

Knapp ca. 2/3 der Streusel in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform geben. Boden andrücken, dabei ca. 3 cm Rand hoch drücken

3.

Schokolade hacken. Ricotta, Likör, 1 Ei und 100 g Zucker verrühren. Schokolade und Mandelstifte unterrühren. Unaufgetaute Himbeeren vorsichtig unterheben

4.

Masse auf den Boden geben, glatt streichen, restliche Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und in der Form auskühlen lassen

5.

Aus der Form lösen. Rand des Kuchens mit Puderzucker bestäuben. Auf einer Tortenplatte anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne