Penne mit Blumenkohl-Gemüse-Soße

Zutaten

   Salz, Pfef­fer  

1  kleiner Blumenkohl  

1  rote Paprikaschote  

1  Zwiebel  

3 EL  Öl  

1 TL  Gemüsebrühe (instant) 

400 g  Pennenudeln  

4 Stiel(e)  Petersilie  

200 g  Doppelrahmfrischkäse  

Zubereitung

1.

3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen, waschen. Paprika putzen, waschen, klein würfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Alles im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten.

2.

1⁄4 l Wasser angießen, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt 8–10 Minuten garen.

3.

Penne ins kochende Wasser geben, nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, hacken. Mit Frischkäse ins Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit der Gemüsesoße anrichten.