Spinat-Ricotta-Kuchen

Zutaten

250 g  Mehl  

   Salz  

250 g  kalte Butter  

500 g  junger Blattspinat  

2  rote Zwiebeln  

2  Knoblauchzehen  

1 EL  Olivenöl  

   Pfeffer  

75 g  Parmesan (Stück) 

1⁄2 Bund  Petersilie  

5–6 Stiel(e)  Thymian  

200 g  Crème fraîche  

2  Eigelb (Gr. M) 

200 g  Ricotta  

Zubereitung

1.

Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, Butter in Flöckchen und 4–5 EL eiskaltes Wasser zufügen und glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.

Spinat putzen, waschen und abtropfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern.

3.

Ab tropfen lassen, ausdrücken.

4.

Parmesan reiben. Petersilie und Thymian waschen, hacken. Crème fraîche, Eigelb, 50 g Parmesan und Kräuter verrühren. Abschmecken.

5.

Teig auf bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20 Minuten vorbacken.

6.

Herausnehmen. Spinat, Ricotta und Kräutercreme darauf verteilen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Weitere ca. 20 Minuten backen.