Rhabarber-Zupfkuchen

Zutaten

Für den Teig:

400 g Mehl

150 g Zucker

40 g Kakao

1 Pck. Backpulver

200 g Butter

1 Ei(er)

Für die Füllung:

250 g Butter

200 g Zucker

600 g Magerquark

3 Ei(er)

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)

Für den Belag:

3 Stange/n Rhabarber

4 TL Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Teig zunächst Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen. Dann die Butter und das Ei hinzugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine bzw. des Handrührgeräts zu grob-krümeligen Bröseln verrühren. Mit etwa 2/3 des Teigs den Boden der eingefetteten Springform füllen und andrücken sowie den Rand formen (die Brösel an den Rand drücken).

Für die Füllung die Butter schaumig rühren und Zucker, Quark, Eier, Vanillezucker sowie Vanillepuddingpulver hinzugeben. Die Masse in die Springform geben.

Den Rhabarber putzen, schälen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker vermischen. Die Stücke dann auf der Quarkmasse verteilen. Zuletzt die restlichen Teigbrösel locker auf die Masse geben. Der Kuchen kommt für ca. 1 Stunde bei ca. 160 °C Umluft in den Backofen.

Den Kuchen auf dem Foto habe ich mit der Hälfte der Zutaten in einer 18-cm-Springform gemacht (für ein halbes Ei dasselbe in der Tasse aufschlagen, verrühren und mit dem Esslöffel etwa die Hälfte herausnehmen).

(chefkoch)