Aprikosenkuchen vom Blech

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG

250 g weiche Butter

160 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier (Gr. M)

350 g Weizenmehl (Type 405)

1 Prise Salz

2 TL Backpulver 

etwas Butter für die Form

FÜR DIE CREME

2  Eier

400 g Schmand

1 Spr Zitronensaft

3 EL Puderzucker

FÜR DEN BELAG

3 Dosen Aprikosen (Abtropfgewicht: 490 g pro Dose)

125 g kalte Butter

150 g Weizenmehl (Type 405)

80 g Zucker

1 Prise Salz

1. Schritt

etwas Butter für die Form

250 g Butter

160 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier (Gr. M)

350 g Weizenmehl (Type 405

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech (39 x 26 x 4 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten. Für den Teig Butter und beide Zuckersorten schaumig rühren. Beide Eier unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver vermischen und mit der Butter-Eiermasse verrühren.

2. Schritt

2 Eier (Gr. M)

400 g Schmand

1 Spr Zitronensaft

3 EL Puderzucker

3 Dosen Aprikosen (Abtropfgewicht: 490 g pro Dose)

Teig in das Backblech geben und glatt streichen. Für die Creme Eier, Schmand, Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren. Ebenfalls auf den Teig in das Backblech geben und glatt streichen. Für den Belag Aprikosen in einen Sieb geben und abtropfen lassen.

3. Schritt

125 g kalte Butter

150 g Weizenmehl (Type 405)

80 g Zucker

1 Prise Salz

Aprikosen auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Salz mit den Knethaken kneten, bis erbsengroße Streusel entstehen. Streusel mit den Händen auf den Aprikosen auf dem Blech verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.