Der Teig:
125 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Die Käsemasse:
1,5 kg Magerquark oder Schichtkäse
250 g weiche Butter
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft (oder 1 Päckchen Citroback)
6 Eier
1 Prise Salz
1 Packung Sahnepuddingpulver
Rosinen nach Bedarf
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Alle Teigzutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 1/2 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Dann eine Kuchenform (26 cm) ausfetten und den ausgerollten Teig hinein drücken. Den Rand etwas hochziehen.
Sodann alle Zutaten für die Käsemasse mit einem Rührgerät vermischen. Mindestens 10 Minuten weiter rühren, damit sich der Zucker auflöst.
Die Quarkmischung dann auf den Teig geben.
Den Kuchen ca. 1,5 Stunden backen. Nach 1 Stunde eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Käsekuchen nicht zu dunkel wird beim Backen.
Unbedingt in der Form auskühlen lassen.
Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser…
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