Zutaten (für 2 Personen):
2 Hände voll Rucola
250 g Cherry oder Mini-Rispentomaten
2 Stangen Ciabatta vom Vortag
Olivenöl
Gewürzmischung Aglio, Olio e Peperoncino (bekommt Ihr zum Beispiel HIER* oder HIER*)
Parmesankäse am Stück
Zubereitung:
Das Brot in Scheiben schneiden. In einer Grill Pfanne anrösten. Zum Abkühlen an die Seite stellen.
Den Salat verlesen, waschen und trocknen. Auf die Teller verteilen.
Die Tomaten waschen, halbieren und mit 50 ml Olivenöl und einem Teelöffel (wer es verträgt, auch gerne etwas mehr ) Gewürzmischung in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 – 4 Minuten erhitzen. Sie sollten nicht weich werden. Nur leicht anschmelzen.
Das Brot dazugeben, kurz mit schwenken und auf den Salat geben.
Sofort servieren, der Salat fällt sonst in sich zusammen. Wer mag kann noch etwas Olivenöl über den Salat träufeln. Etwas frischen Parmesan darüber raspeln und genießen.
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