Vegetarische Gemüsequiche

ZUTATEN

 

FÜR DEN MÜRBETEIG

250 g Mehl

125 g kalte Butter

1 Ei

1 Prise Salz

etwas Butter für die Form

etwas Mehl für die Form

FÜR DEN BELAG

700 g Gemüse (zbsp. Zucchini, Karotten, Paprika, Champignons)

1 große Zwiebel

2 EL Öl

3 Eier

200 g Schmand

100 g geriebener Käse

etwas Salz und Pfeffer

etwas Petersilie

1. Schritt

etwas Butter für die Form

etwas Mehl für die Form

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quicheform (Ø 28cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Schritt

250 g Mehl

125 g kalte Butter

1 Ei

1 Prise Salz

2 EL Wasser

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, Salz und 2 Esslöffel Wasser zu einem Teig verkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen, andrücken, sodass ein Rand von etwa 3cm entsteht. Den Teig mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Dann etwa 12 Minuten vorbacken. Backpapier und Backerbsen wieder entfernen.