Zupfbrot

Zutaten

1 AUFLAUFFORM

300 ml Wasser, lauwarm

20 g Germ, frisch

10 g Salz

500 g Bio Dinkel- oder Weizenmehl, glatt

Tomatenpesto

130 g Tomaten, getrocknet

60 g Tomatenmark

2 EL Olivenöl

Pizzagewürz

Zubereitung

Das lauwarme Wasser in die Rührschüssel geben 

Germ hineinbröseln

Mehl und Salz dazugeben und mit dem Knethaken alles verrühren 

Den Teig mit Dinkel 7 min bei mittlerer Stufe kneten, den Weizenteig 10 min - zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat 

Für das Pesto alle Zutaten miteinander pürieren 

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte recheckig ausrollen, mit Pesto bestreichen, Pizzagewürz darüber streuen, in Stücke schneiden und diese von der Mitte aus, überlappend aneineinder stellen - nochmals 10 min gehen lassen

Backrohr auf 180° vorheizen 

Circa 30- 35 min backen, wenn das Pesto zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken 

Kurz überkühlen lassen und am besten lauwarm genießen