ZUTATEN
Rhabarberboden
150 g Butter, weich, in Stücken
130 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
500 g Rhabarber, in 2 cm großen Stücken
60 g Zucker, braun
Marzipancreme
100 g Marzipanrohmasse, in Stücken
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
100 g Zucker
100 g Orangensaft
25 g Zitronensaft
50 g Mandellikör
200 g Sahne
2 TL Vanillezucker
30 g gebauchsfertige Gelatine, (siehe Bemerkung)
ZUBEREITUNG
Rhabarberboden :
Butter, Zucker, Salz und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 schaumig rühren.
Mehl und Backpulver hinzugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben, die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und mit braunem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Rhabarberboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen.
Marzipancreme:
Marzipanrohmasse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Magerquark, Mascarpone, Zucker, Orangensaft, Zitronensaft, Mandellikör, Sahne, Vanillezucker und Gelatinepulver zugeben, 1 1/2 Min./Stufe 4 vermischen.
Die Creme auf den Rhabarberboden geben, glatt streichen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Den Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen.
Backtemperatur: 180°
Backzeit: 45 Min.
Variante:
Außerhalb der Rhabarberzeit lässt sich die Torte auch mit Kirschen oder anderem Obst füllen.
Bemerkung :
Gebrauchsfertige Gelatine (z. B. als „Sofort Gelatine“ von Ruf im 30 g Beutel oder „Gelatine fix“ von Dr. Oetker in einem Päckchen mit 2 Beuteln à 15 g erhältlich) braucht weder eingeweicht noch erwärmt zu werden. Sie löst sich durch Rühren in zimmerwarmen Zutaten auf. Beachten Sie bitte auch die Packungsangaben.
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