Zutaten
200 gZucker
4 Stk Eiweiß
150 g Haselnüsse (gemahlen)
Zutaten für die Creme
70 g Puderzucker
150 gSchokolade
70 gButter
Zubereitung
Für die bekannten Herzogin Plätzchen zuerst den Backofen auf 150 °C Umluft
vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß mit 140 g Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Den restlichen
Zucker mit den Haselnüssen vermischen und langsam unter den steif
geschlagenen Eischnee ziehen.
Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen
auf das vorbereitete Blech spritzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen
etwa 15 Minuten trocknen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Creme die Schokolade im Wasserbad schmelzen
und etwas auskühlen lassen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die lauwarme Schokolade
unterrühren.
Zuletzt jeweils ein ausgekühltes Eiweißplätzchen mit der Creme bestreichen
und ein zweites daraufsetzen, leicht andrücken und trocknen lassen.
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