Zutaten
150 g Mehl
150 g Mandeln, gemahlen
100 g Zucker
0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale
1 Stk Ei
120 g Butter, kalt
1 Prise Salz
20 Stk Mandelkerne, geschält
Zubereitung
Für diese einfachen Mandel-Plätzchen zum Ausstechen zunächst das Mehl, die
gemahlenen Mandeln, die abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und
den Puderzucker vermengen in einer Rührschüssel vermischen.
In die Mitte mit der Faust eine Mulde drücken und das Ei hineingeben. Die
Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Anschließend alle Zutaten
von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1
Stunde kalt stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein
Backblech mit Backpapier belegen.
Anschließend eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf mit einem
Backholz dünn ausrollen. Nun Plätzchen mit beliebigen Formen wie Herzen
oder Sterne ausstechen.
Die Mandelplätzchen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete
Blech legen und auf jedes Plätzchen einen Mandelkern drücken.
Danach im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12-14
Minuten backen und dann auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
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