Aprikosenknödel mit Quarkteig

Zutaten 

8 Stk Aprikosen, frisch oder tiefgekühlt

8 Wf Zucker

Zutaten für den Teig

250 g Quark

70 g Mehl

70 g Grieß

70 g Butter

1 Stk Ei

1 Prise Salz

Zutaten für die Butterbrösel

140 g Paniermehl

3 EL Butter

1 EL Zucker

Zubereitung

Zubereitung Quarkteig:

Zuerst den Quark, Mehl, Grieß, Butter, Ei sowie eine Prise Salz in eine Schüssel geben und die Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Dann den Teig bis zur Weiterverarbeitung in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Butterbrösel:

Zuerst die Butter in einem Topf zerlassen, Paniermehl hinzufügen und rösten. Dabei öfters umrühren.

Zum Schluss den Zucker hinzufügen.

Dann die Butterbrösel in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Zubereitung Aprikosenknödel:

Die Aprikosen waschen, entkernen und statt dem Kern je einen Würfelzucker in die Aprikosen geben.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 8 Stücke teilen, die mit der Hand etwas flachdrücken, je eine Aprikosen darauf legen, diese mit dem Teig umhüllen und zu Knödeln formen.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Aprikosenknödel darin für ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen.

Anschließend die Knödel abseihen, in den Butterbröseln wälzen und mit Puderzucker servieren.