Schwarzwälder Erdbeertorte

ZUTATEN

FÜR DEN BISKUITBODEN

5 Eier

180 g Zucker

1 Prise Salz

160 g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Backkakao

FÜR DIE FÜLLUNG

750 g Erdbeeren

4 Blätter Gelatine

80 ml Kirschwasser

3 EL Zucker

600 g Schlagsahne

300 g vollmilchkuvertüre

einige Minzblätter

etwas Puderzucker nach Belieben

1. Schritt

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. 

2. Schritt

5 Eier

180 g Zucker

1 Prise Salz

160 g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Backkakao

Eier mit Zucker und Prise Salz für 5 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form füllen und ca. 35 Min. backen. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Stück Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen. Schokoladen-Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand drum herum stellen.

3. Schritt

750 g Erdbeeren

4 Blätter Gelatine

2 EL Kirschwasser

3 EL Zucker

Erdbeeren, waschen und trocken tupfen. Einige Erdbeeren mit Grün zum Garnieren beiseite legen. Restliche Erdbeeren putzen und in grobe Stücke schneiden. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.  2 EL Kirschwasser und Zucker in einem Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken darin auflösen. Beiseite stellen.

4. Schritt

500 g Sahne

Für die Füllung 500 g der Sahne steif schlagen, Gelatine-Mix unterrühren. Boden mit etwas Kirschwasser tränken. Hälfte der Sahne auf dem untersten Boden verteilen. Die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren auf der Creme verteilen. Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken, erneut den Boden tränken. Restliche Creme darauf geben, glatt streichen. Übrige Erdbeeren darauf verteilen und mit dem letzten Boden abschließen. Torte für mind. 1 Std kaltstellen.

5. Schritt

300 g Vollmilchkuvertüre

100 g Sahne

einige Minzblätter

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Kuvertüre grob hacken. Sahne in einem Topf erwärmen. Kuvertüre in die kochende Sahne geben, Topf vom Herd nehmen. Unter Rühren die Kuvertüre auflösen. Torte aus dem Ring lösen. Kuvertüre von innen nach außen auf den Kuchen gießen, eventuell mit einem Tortenheber glatt streichen. Die Kuvertüre soll über den Rand hinauslaufen und die typischen „Nasen“ des Dripcakes erzeugen. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren und Minzblättchen garnieren, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.