Süßes Chili-Huhn

 

Zutaten

4  Hühnerbrüste
1 TL Ingwer, fein gehackt
1 EL Chilisauce, süße
6 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt


2 Zitrone(n), davon nur die Zesten
1 Limette(n), davon nur die Zesten
1 EL Korianderpulver
50 ml Olivenöl
2 Pak Choi
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Pak Choi waschen, die Blattrippen herausschneiden und die grünen Blätter kurz in Salzwasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Flüssigkeit ausdrücken und den Pak Choi in Streifen schneiden. Die Blattrippen in mundgerechte Stücke zerteilen und in Salzwasser etwa fünf Minuten kochen, sodass sie noch bissfest sind.

Die Hühnerbrüste in Streifen schneiden. Mit Ingwer, Chilisauce, Knoblauch, Korianderpulver, den Zesten und dem Olivenöl gut vermischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.



Die Streifen nach und nach in einem Wok oder einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis die Sauce karamellisiert. Es darf daher nicht zu oft gewendet werden. Wenn dies nicht funktioniert, noch etwas Zucker zugeben. Braune Stücke aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Zum Schluss alle Hähnchenstücke wieder in den Wok geben, die beiden Pak Choi-Komponenten untermischen und drei bis vier Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle:
www.chefkoch.de/rezepte/3400961506512510/Suesses-Chili-Huhn.html