Zucchinikuchen

Zutaten

Portionen: 8

 200 g Zucchini (gerieben)

200 g Mehl

200 g Zucker

3 Eier

50 g Haselnüsse (gemahlen)

100 ml Sonnenblumenöl

 1 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)

1 TL Zimt

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Schokoladenglasur

Marmelade

Zubereitung

Für den Zucchinikuchen Eier, Zucker und Öl mit einem Mixer cremig schlagen.

Mehl, Zimt und Backpulver seihen und mit allen übrigen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Den Teig bei 175° C 35-40 Minuten backen.

Den Zucchinikuchen mit Marmelade und einer Schokoladenglasur überziehen, oder einfach mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Verwenden Sie für den Zucchinikuchen unbehandelte Zitrone am besten in Bio-Qualität!

Quelle:

 (www.ichkoche.at/zucchinikuchen-rezept-89452?xtor=CS2-15)