Honigbrot mit Zimt und Ingwer

Zutaten 

150 g Roggenmehl, Typ 1150

240 g Weizenmehl, Typ 550

3 TL Natron

1 Prise Salz

0.5 TL Zimt, gemahlen

0.5 TL Ingwer, gemahlen

0.5 TL Gewürznelke, gemahlen

0.5 TL Kardamom, gemahlen

90 g brauner Zucker

170 g Heidehonig

60 ml Espresso

150 ml Milch

1 TL Butter, für die Form

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit etwas Butter befetten.

Nun Roggenmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben, mit Salz, Natron, Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und Ingwer vermischen. Anschließend Zucker, Heidehonig, Milch und Espresso dazugeben und mit einem Mixer gut verrühren.

Dann die Masse in die gefettete Kastenform füllen und für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Anschließend das Honigbrot mit Zimt und Ingwer aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, abkühlen lassen, in Alufolie einwickeln und 2 Tage ruhen lassen.