Apfelkuchen mit Mandelhaube

Zutaten

1 Stk Zitrone, Saft

4 Stk Äpfel

1 TL Butter, für die Form

Zutaten für den Rührteig

100 g Butter

4 Stk Eigelb

150 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Pk Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

5 EL Milch

125 g Zucker

Zutaten für die Mandelhaube

150 g Mandeln, gemahlen

125 g Puderzucker

4 Stk Eiweiß

Zubereitung

Zuerst eine Spring- oder Kuchenform mit etwas Butter befetten.

Eigelb mit dem Zucker sehr schaumig rühren, dann die Butter, die Milch, Vanillinzucker sowie das Salz hinzugeben und cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.

Anschließend den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben hobeln. Dann mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Teig verteilen.

Nun den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eiweiß unter Zugabe von Puderzucker zu steifem Schnee schlagen und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterziehen.

Nun die Baiser-Mandel-Masse auf den Apfelscheiben verteilen und den Apfelkuchen mit Mandelhaube im vorgeheizten Ofen für ca. 20-30 Minuten backen.